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1、买新鲜的大肉排骨，肥瘦相间，切成均匀的块，用刀背用力拍肉，使肉变大一倍，这样肉就嫩了。
2、将大肉，洗净，放入锅中烧开水，放入肉、葱结、姜片，将料酒焯一下以去除腥味。脸色发白的大肉捞出来，冲洗浮沫，沥干水分。
3、在锅里烧热油，放入葱、姜和蒜炒香，然后放入大肉，用小火慢煎。
4、煎至表面呈金棕色，翻面继续煎。加入生抽、老抽、五香粉，清水煮沸。
5、煨一个小时，直到汤的味道渗透到大肉
6、红烧大肉肉片已经做好了，肉质紧实、鲜嫩、多汁、营养丰富。
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